Берем любую фотографию и выбираем фрагмент или объект на котором будем акцентировать внимание. В данном случае на маленьком шаре справа внизу. Сделаем фотографию черно-белой: Image - Mode - Greyscale. Выделим все (CTRL+A) и скопируем (CTRL+C).

Вернемся к исходной цветной фотографии путем удаления последних ходов из History. Вставим новый слой (CTRL+V) и выберем его (если не выбрался автоматически). Берем ластик и начинаем стирать черно-белый слой там, где хотим сделать цвет. (на черно белом слое стираем фрагменты в результате чего начинает появляться цветной слой).

Вот и все. Выбранный вами фрагмент будет сразу бросаться в глаза. Достаточно эффектно получается при выделении роз или других цветов.